Vinič odroda Pinot noir, červená muštová - skoro dozrievajúca

Pinot noir je stará červená muštová odroda hrozna pochádzajúca z oblasti Burgundska a Champagne-Ardenne vo Francúzsku. Rozšírenie: Francúzsko, Nemecko, Taliansko, Rakúsko, Švajčiarsko, Španielsko, Moldavsko, Veľká Británia, Južná Afrika, USA, Kanada, Austrália a Nový Zéland. Odroda ľahko mutuje: existuje viac ako 1000 rôznych klonov patriacich do rodiny Pinot noir vrátane známych odrodových mutácií Pinot blanc a Pinot gris. Známa je aj pod názvami: Pinot nero, Pinot franc, Pino čornyj, Blauburgunder, Pinot negro, Okrugla ranka, Pino černo a ďalšími. Skoro dozrievajúca odroda: hrozno dozrieva koncom augusta. Viniču sa najlepšie darí, keď je vysadený v chladnejších oblastiach na svahoch s humózno-karbonátovými a vápenatými pôdami. Viniče sú odolné voči nízkym teplotám. Pinot noir patrí medzi málo červených odrôd, ktoré dozrievajú dostatočne skoro na to, aby sa úspešne pestovali aj v najchladnejších klimatických oblastiach, ako sú oblasti v Nemecku a vo Švajčiarsku. Viniče majú stredne bujný rast, dobrú úrodnosť a strednú úrodu. Stredne odolná voči peronospóre a múčnatke, málo odolná voči sivej hnilobe. Strapec je malý až stredne veľký (66-120 g), valcovitý, hustý. Bobule sú drobné (1,3 g), guľaté, deformované, modročierne, s hojným voskovým povlakom. Šupka je tenká a húževnatá. Dužina je šťavnatá, jemná, s harmonickou chuťou. Šťava je bezfarebná. Obsah cukrov v mušte je 21,4 g/100 ml, kyslosť 7,7 g/l. V závislosti od miesta pestovania sa hrozno používa na výrobu vysokokvalitných červených vín a vínnych surovín na šampanské. Vína z tejto ušľachtilej odrody sa vyznačujú stredne intenzívnou až intenzívnou farbou a vôňami červeného, niekedy čierneho lesného ovocia, húb a lesného lístia. Najlepším miestom pre túto odrodu je Burgundsko. Burgundské vína sú také výnimočné, že sa ich vinári na celom svete snažia napodobniť, bezúspešne. Spolu s odrodami Chardonnay a Pinot gris je súčasťou vysokokvalitných šampanských a iných šumivých vín.